كرات لحم يوفالاشا المصنوعة في برنامج MasterChef All Star: إليك وصفة ونصائح الشيف فيسون إركان
الليلة، في مسابقة MasterChef All Star، سيتم طهي طبق، بترجمة الشيف الضيف فيسون إركان من كندا. سيحاول المتنافسون صنع كرات لحم نستلاسا، وهي نكهة فريدة من نوعها في سفيريهيسار إزمير. الشيف فيسون إركان هو اسم ناجح قام بتأليف العديد من كتب الطبخ وحصل على أرقى جائزة في كندا مع كتابه الأخير. وصفة الشيف لكرات لحم النستلاكا والنصائح التي قدمها حول الطبق موجودة في أخبارنا.
ما هي كرات لحم يوفالاكا؟
كرات لحم يوفالاشا هي طبق محضر من اللحم المفروم والأرز والبيض والدقيق، مقلي ثم مطبوخ في المرق. يتم تقديم كرات لحم يولاجا، وهي إحدى النكهات المحلية لإزمير سفريهيسار، ساخنة، خاصة في أشهر الشتاء. تشتهر كرات لحم يوفالاشا بكونها طبقًا مرضيًا ولذيذًا.
من هو الشيف فيسون إركان؟
الشيف فيسون إرجان هو طاهٍ يعيش في كندا ويعمل على الترويج للمأكولات التركية. الشيف، الذي نال استحسانا كبيرا مع مطعم سو الذي افتتحه في مونتريال عام 2007، افتتح فرعا في تورونتو عام 2015. جلب الشيف فيسون إرجان ثقافة الطعام التركية إلى كندا وفاز بالعديد من الجوائز. حصل كتاب الشيف الأخير، "سو: المطبخ التركي"، على الميدالية الذهبية في حفل توزيع جوائز Taste Canada، وهي أهم جائزة لكتب الطبخ في كندا.
وصفة كرات لحم يوفالاسا للشيف فيسون إركان
قام فيسون إركان، الذي شارك كطاهي ضيف في مسابقة MasterChef All Star، بتعليم المتسابقين كيفية صنع كرات لحم النستلاكا. وأوضح الشيف النقاط والنصائح التي يجب مراعاتها عند تحضير كرات لحم النستلاكا على النحو التالي:
- عند صنع كرات لحم يوفالاشا، من الضروري عجن اللحم المفروم والأرز والملح والفلفل جيدًا. بهذه الطريقة تأخذ كرات اللحم شكلاً أفضل ولا تتفتت.
- يجب ألا تترك كرات اللحم تنتظر طويلاً أثناء غمسها في البيضة. وإلا فإن البيضة سوف تجف على كرات اللحم وتتشقق أثناء القلي.
- يجب عدم استخدام الكثير من الدقيق عند تغطية كرات اللحم بالدقيق. يجعل الدقيق كرات اللحم مقرمشة من الخارج، لكنه لا يطبخ من الداخل.
- عند قلي كرات اللحم، تأكدي من أن الزيت ساخن جداً. بهذه الطريقة، سيتحول الجزء الخارجي من كرات اللحم إلى اللون البني على الفور ولن يبقى الجزء الداخلي نيئًا.
- عند إضافة كرات اللحم إلى المرق، تأكد من غليان الماء. وهكذا تمتص كرات اللحم الماء وتصبح لذيذة أكثر.
- عند تقديم كرات لحم يوفالاشا، من الضروري رش البقدونس المفروم عليها. سيكون هذا لمسة لطيفة سواء من حيث المظهر أو الذوق.
كيفية تحضير كرات لحم يوفالاسا؟
بحسب الوصفة التي قدمها الشيف فيسون إرجان، فإن المكونات اللازمة لتحضير كرات لحم النستلاكا وطريقة تحضيرها هي كما يلي:
المقادير:
- 1 كيلو لحم بقري مفروم (قليل الدسم)
- كوب شاي من الأرز
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 بيضة
- 2 su bardağı un
- 3 كوب مرق
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- يُعجن اللحم المفروم جيداً مع إضافة الأرز والفلفل الأسود والملح.
- عندما يتم خلط جميع المكونات، يتم قطع قطع بحجم البيضة من الهاون وتشكيلها على شكل بيضاوي.
- اخفقي البيضة في وعاء واغمسي كرات اللحم المجهزة في البيضة.
- تُغمس كرات اللحم في البيض وتُغطى بالدقيق وتُقلى في الزيت الساخن.
- غلي المرق جانبا.
- بعد القلي، تُرفع كرات اللحم من الزيت، وتُوضع في المرق المغلي.
- أغلق الغطاء واطهي كرات اللحم على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
يتم تقديم كرات اللحم Yuvalaça ساخنة. بالعافية!