وليمة رافيولي اللحم على برنامج ماستر شيف: فيما يلي النصائح والمكونات لإعداد رافيولي اللحم من المعكرونة الطازجة
سيتم تحضير رافيولي اللحم من المعكرونة الطازجة الليلة في مسابقة ماستر شيف. رافيولي اللحم هو أحد النكهات الأكثر شعبية في المطبخ الإيطالي. رافيولي اللحم، بقوامه الذي يذوب في الفم وحشوه اللذيذ، هو طبق يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو الدعوات. إذًا، كيف يتم تحضير رافيولي اللحم؟ ما هو رافيولي اللحم؟ ما الذي يجب الانتباه إليه عند تحضير رافيولي اللحم؟ إليك أفضل وصفة لرافيولي اللحم ونصائح للمتسابقين الذين سيصنعون رافيولي اللحم في برنامج MasterChef!
ما هو رافيولي اللحم؟
رافيولي اللحم عبارة عن وسائد عجين صغيرة مصنوعة من المعكرونة الطازجة ومليئة بحشوة اللحم. يتم تقديم رافيولي اللحم عادة مع صلصة الطماطم أو الزبدة أو الكريمة. يُصنع رافيولي اللحم في الغالب في المناطق الشمالية من إيطاليا. يمكن تقديم رافيولي اللحم كطبق رئيسي ومقبلات ساخنة.
كيفية تحضير رافيولي اللحم؟
لتحضير رافيولي اللحم، عليك أولاً تحضير عجينة المعكرونة الطازجة. لعجينة المعكرونة الطازجة، يتم استخدام 00 دقيق وبيض وقليل من الملح. يُفرد الدقيق على شكل دائري على المنضدة، ويتم عمل فجوة في المنتصف. اكسري البيض في المنتصف وأضيفي الملح. يتم خلط الدقيق مع البيض يدوياً للحصول على عجينة. تُغطى العجينة بقطعة قماش مبللة وترتاح لمدة نصف ساعة.
يتم تحضير حشوة رافيولي اللحم على النحو التالي: يُقطع لحم البقر ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة. نذوب الزبدة في وعاء ونشوح اللحم. عندما يمتص اللحم الماء، يضاف النبيذ الأبيض ويطهى أكثر قليلا. يوضع اللحم على طبق ويترك ليبرد. في نفس الوعاء، قطعي ساق الكرفس والبصل الأبيض والجزر إلى قطع صغيرة واقليها. تضاف أيضًا أوراق الغار وتُطهى الخضار حتى تنضج. توضع الخضار على طبق وتترك لتبرد. يتم طحن اللحوم والخضروات في معالج الطعام. أضيفي البارميزان وصفار البيض والملح واخلطي الخليط جيدًا.
يتم لف عجينة المعكرونة الطازجة بشكل رقيق باستخدام شوبك أو آلة المعكرونة على طاولة مرشوش بالدقيق. تقطع العجينة إلى مربعات بواسطة عجلة مسننة. ضعي ملعقة صغيرة من خليط اللحم في وسط العجينة. يوضع الماء على أطراف العجينة وتُطوى العجينة وتُغلق. يتم لصق أطراف العجينة بالضغط بعجلة مسننة. يوضع رافيولي اللحم على صينية مرشوشة بالدقيق.
قومي بغلي كمية كبيرة من الماء في وعاء وأضيفي إليه الملح. يُلقى رافيولي اللحم في الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق. يتم إخراج رافيولي اللحم من خلال مصفاة ويقدم مع الصلصة المرغوبة. بالعافية!